НАШ.TRAVEL

"Страж" крымского полуострова. История создания успешного бизнеса

"Страж" крымского полуострова. История создания успешного бизнеса

"Страж" крымского полуострова. История создания успешного бизнеса

Говорят, чтобы прийти к успеху в бизнесе, достаточно изучить рынок и конкурентов, наладить рабочий процесс команды, инвестировать в развитие идеи. Если бы так…. Имея арсенал знаний и годы опыта за плечами – но без любви к своему делу – получить общественное признание чрезвычайно сложно. Любовь… Не она ли порой движет нами не только в личной жизни, но и в делах, как говорится, на миллионы. Нужны подтверждения?..

Представляем героиню нашего очерка – владелицу одного из лучших ресторанов Алушты и уникального отеля в Крыму Ольгу Зубрицкую.

“Мы вдохновились словами великого писателя и сотворили настоящее чудо для вас", – заявляет наполненный духом приключений ресторан “Жюль Верн”. И, судя по количеству положительных отзывов в Интернете, соответствует объявленной миссии. Чудным (от слова “чудо“) здесь предстает интерьер, как в музее – эксклюзивные предметы XlX и XX века, элементы совсеменности.

Подача блюд – маленькое представление, этакая прелюдия к началу семейного обеда или романтического ужина. Как? Почему? Зачем? Эти вопросы возникают, когда, как зритель, наблюдаешь эту гармонию фантазии, полета мысли создателей заведения и делового, хозяйского расчета. Общение с Ольгой Зубрицкой позволяет погрузиться в бизнес-глубины “чуда”, автор которого… сама Ольга.

Некогда вдохновленная посещением Диснейленда в Париже и ощутившая там ”иную реальность”, она создала свою, не менее увлекательную действительность здесь, в Крыму. Первым появился ресторан, а после – “Страж Империи” – отель и научно-развлекательный центр в одном пространстве. Еще один пример креативного мышления, эксклюзивного объекта и успешного бизнеса.

“До создания “Стража Империи” у нас было лишь замкнутое помещение без окон и дверей. Сложно объяснить эту ассоциацию, но именно таким мы увидели этот отель – в виде космического корабля, наподобие того, что есть во Франции, в парке развлечений”, – рассказывает Ольга и добавляет, что концептуальной идеей сотворения эксклюзивного объекта размещения также послужили рассказы писателя-фантаста Жюля Верна о полетах людей на Луну.

Теперь каждый житель и гость полуострова может посетить научно-развлекательный центр при отеле или поселиться в одном из двенадцати номеров-кают с “космическим” интерьером. А деловая “фантастика” Зубрицкой в том, что для реализации этого проекта было затрачено не так много ресурсов, как кажется, когда попадаешь в “неземной” мир “Стража Империи”.

История возникновения “Стража Империи” такова. За пять месяцев команда “Жюля Верна “ и других единомышленников Ольги (в общем составе до 20 человек) без проекта и дизайнера, собственноручно сотворила “межгалактический объект”!
“Все происходило спонтанно! Мы использовали подручные элементы, которые были в наличии: разнообразные болты, старые радиоприемники, печатные платы. Их крепили на стены, подкрашивали, и в результате получили такой необычный для отеля интерьер”, – раскрывает “тайны“ главный “конструктор “ межзвездного корабля-отеля Зубрицкая.

Дополнили экстравагантное пространство три симулятора виртуальной реальности, говорящие роботы, “звездные воины”, силиконовая фигура человека, разнообразные бластеры… Основная часть финансовых затрат пришлась именно на космическую атрибутику (Ольга обозначила сумму до миллиона рублей).

“Нам здорово помогла наша команда (персонал ресторана) и тем самым внесла вклад в создание “Стража”. Поэтому могу с уверенностью сказать: имея желание развиваться и проявляя любовь к своему делу, каждый способен осуществить свою мечту”, – подводит итог собственным творческим поискам Зубрицкая.

Отель существует три года, и пока развлекательная программа приносит больше прибыли, нежели его номерной фонд. Увлекательные квесты, тематические экскурсии, знакомство с научными фактами о космосе, астрономии, фантастике и погружение в творчество знаменитого француза Жюля Верна – популярны у гостей Крыма. Экскурсантов, кстати, в этом году значительно больше, чем в прошлом.

Успех? Команда выбрала верную стратегию? Однако этот факт – рост числа посетителей “космоса на Земле“ – его хозяйка воспринимает по-своему – как руководство к новым действиям, конечно, не стандартным. Ольга объясняет ситуацию так: “Мы придерживаемся принципа “не можешь изменить ситуацию – измени отношение к ней”. После длительного перерыва в виде режима самоизоляции у нас не было времени для такой подготовки к летнему сезону, как мы рассчитывали. И мы вернулись к работе в соответствии с требованиями Роспотребнадзора. И обнаружили: портрет туриста в 2020 году совсем другой, ведь к нам приехало множество гостей, никогда не бывавших ранее в Крыму. Посетителей у нас так много, что того персонала, который трудился в межсезонье, бывает недостаточно для полноценного обслуживания гостей. Каждый желает получить максимум внимания, информации, но, к сожалению, иногда возникает непонимание: почему надо ждать, нельзя ли побыстрее начать экскурсию… Такова реальность на сегодня.

Наш персонал и обслуживание соответствуют высокому уровню. Конечно, мы могли бы взять новеньких, но для их обучения, знакомства с философией заведения и его концепцией необходимо время, которого сейчас нет. Пока работаем с “космическими“ нагрузками”.

Заботы Ольги актуальны: любому отелю и ресторану всякого большого и малого курорта следует уделять особое внимание образованию персонала, чтобы каждый гость ощущал гостеприимство и радушие Крыма.

“Лицо ресторана – это хостес и официанты. Вот “Жюль Верн”… Приятно слышать добрые отзывы посетителей. Но и без внимания его не оставляю. Разумеется, физически усмотреть за каждым сотрудником невозможно да и непродуктивно. В мои задачи входят обучение персонала, помощь и контроль рабочего процесса. Алгоритм действий руководителя продуман, просчитан и отработан. Но ресторан – не заводской конвейер: одно неудачно сказанное гостю слово способно испортить ему настроение на целый день. А ресторану – репутацию, которую невозможно оценить рублем…”.

В самом начале своего профессионального пути Ольга жадно искала информацию и советы для налаживания бизнес-процессов. И единого ответа или свода правил не находила. Ведь каждая ситуация, с которой сталкивается ресторатор и его команда, уникальна.

“Спустя годы обучения, чтения книг и прохождения различных тренингов, я сделала для себя вывод: никто из нас не родился ресторатором или отельером, журналистом или доктором, сантехником или водителем. Мы всему учились и продолжаем это делать. Для результата, который и обрадует, и вдохновит, важны три аспекта: жадность к знаниям, любовь к своему делу и, конечно, собственный неповторимый опыт”, – таков “закон“ достижения успеха, сформулированный поклонницей приключений Жюля Верна и межзвездных путешествий, деловой дамой Ольгой Зубрицкой. Потому, видно, и бизнес у нее не только успешный, но и увлекательный – как путешествие по морям-океанам или космический полет…

__________________________________________
Автор статьи: Юлия Хорошунова, НАШ.Travel 

Задайте вопрос